【冯氏核桃王】营养鲜核桃|青皮核桃批发6
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贮存的前期鲜核桃和干核桃的蛋白质含量相差不远，但是在贮存一段时间以后你就会发现差异开始明显。
鲜核桃的氨基酸 含量、必需氨基酸 含量及其他氨基酸 的含量都高于干核桃，所以说干核桃在干燥经过高温、光照、通风等因素 影响，极大地加速了氨基酸 的损失。
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有人说核桃和我们的人脑相似所以有补脑的作用，实际上是脂肪中含有epa和dha等脂肪酸 对我们有益智的作用，那么鲜核桃和干核桃到底有什么区别呢？
其实干核桃和鲜核桃的脂肪酸 组成是相同的，而且分别用相同方法保存一段时间以后发现他们的脂肪酸 并没有太大的区别，所以说干制对核桃储藏期间的脂肪酸 含量影响不大。但是氨基酸 是有损失的，所以鲜核桃是更好的选择
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——新郑市留有纸皮核桃种植有限公司
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