大闸蟹的选择很有讲究的，一般需要5看：
看蟹壳，壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实;呈黄色的，大多较瘦弱;要是能挑选到“金毛金爪”的最好不过了。
看肚脐，肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当拿起蟹的时候还要感觉以下是否有重量，够重的话这才能挑到肥美多膏，蟹肉丰满的。
看蟹足，足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健;无毛的，大多是体软无膘。
看雌雄，俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹
看活力，将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，遮阳的就是够生猛和新鲜的。也可以通过其行走来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。如果说蟹足被绑住，这个办法就不太好用了。通过以上的方法，如果掌握了，相信一定能选择到优质的。
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