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俗话说，西风起，蟹脚痒。过了九九重阳节，便是深秋，也就到了一年之中食蟹的最佳季节。赶个周末，约上几个舟山的朋友驱车前往阳澄湖，感受一下阳澄湖风光，更重要的是去品尝一下味美无比的阳澄湖大闸蟹。
从小就喜欢吃蟹。那时候的蟹很便宜，一块钱能买好多个。而且在小河里、稻田里都能捉到。虽然不是阳澄湖产的，味道也还是很不错的。记得有一年秋天回上海探亲，到一个家住农村的战友家里去玩，他和他的弟弟捉了一大盆蟹招待我，馋的我连着吃了至少五六个，结果把舌头都扎破了，疼了好几天。这些年虽然牙不行了，但每年到了这个季节，为饱口福，在钳子的帮助下，还是要吃上一次两次解解馋。
阳澄湖清水大闸蟹闻名遐迩，金爪白肚黄毛青壳，肉质鲜嫩略带甜味，贵为蟹中极品。据说以前捕蟹时，那蟹会爬过水闸，所以称为大闸蟹。每年这个时候，秋高气爽，菊黄蟹肥，人们便从四面八方蜂拥而至，把个阳澄湖畔的小镇──巴城塞得满满当当的，到处都是慕名而来吃蟹或买蟹的人，车水马龙，人头积攒，很是热闹。
巴城，坐落在阳澄湖畔，隶属江苏省昆山市，原先也没什么名气，只是一个极普通的乡间小镇。传说中很早很早以前有一个名叫巴解的是敢于吃蟹的第一人。由于他的无畏勇气，使人们的餐桌上又多了一道美味佳肴。为了纪念他，这小镇因此叫了巴城，那“解”字也就爬上了“虫”头有了“蟹”字（鲁迅先生最佩服的人大概就是这个巴解了）。这十几年来，人们的收入提高了，吃蟹的人也多起来了，阳澄湖大闸蟹的身价一路飚升，巴城的知名度也越来越高了。如今这里出了个宇航员费俊龙，坐着“神舟六号”飞船在太空中逛了好几天，更使巴城名扬天下。
阳澄湖水清见底，最深之处不到二米，水浅不能藏龙，于是这湖里便成了虾兵蟹将的天下。湖底几乎没有淤泥，据说这是最好的养蟹环境，好多年以前，阳澄湖里的大闸蟹都是自然繁殖生长的，后来由于环境的污染和市场需求的大增，阳澄湖里已经捕捉不到自然生长的大闸蟹了，于是开始了人工养殖。我们看到，偌大个阳澄湖的水面，被一块一块的分割开来，并用丝网围住的，便是分属于不同蟹农的养殖基地，只留下船只进出的水道。只是蟹养多了，投放了大量的饲料，还有频繁出没的机帆船和小汽艇，加重了湖水的污染，所以这两年开始压缩养殖面积，以免水质进一步下降。由于养蟹收入颇丰，好些蟹农在镇上盖栋小楼开餐馆，以蟹为主，配上阳澄湖中的其他水产品，以及散养的鸡鸭，还有自产的新鲜蔬菜，很有特色，价格也还公道。还有不少餐馆带有住宿，以便留客。巴城的经济发展，全靠了这张牙舞爪、横行霸道的大闸蟹了！
阳澄湖大闸蟹身价非凡，而其他地方产的蟹要便宜的多，但外形却十分相似，一般人看不出来。一些脑袋瓜子“聪明”的人便有了发财的机会。据说，这几年市场上打着阳澄湖牌子的大闸蟹要比实际产量翻一番！前年有一家公司采用了激光防伪标志的办法来防止假冒伪劣，谁知道，才没几天，市场上出售的大闸蟹都有了几乎一模一样的标志，一打听，假冒的激光防伪标志已经在市场上有售了！后来有的公司给大闸蟹带上了“戒指”，消费者可以凭“戒指”上的号码发短信进行认证，可假冒的“戒指”又出现了！真是“道高一尺，魔高一丈”！
我们这等粗人，爱吃蟹又嫌麻烦，少了些闲情逸致又不讲究品位，上来便是一顿乱嚼，三下五除二就解决了战斗。其实吃蟹是很有讲究的，可以说的上是一门学问。若要细细品尝，则大费周折，有善食者，会带上一套专用工具，有八件的，也有十件十二件的（据说很早以前江南一带有钱人家嫁女儿时，嫁妆里还备有一套银蟹具呢），细细的挖，细细的雕，细细的品，即使那细细尖尖的蟹爪子里也能吃出肉来，吃完后的蟹壳几乎还是一只完整的蟹。真是好功夫、好情调！在《红楼梦》一书中，为写大观园佳人才子赏菊品蟹作诗的场景，曹雪芹先生还真花了不少笔墨！由此可见，国人吃蟹的历史久远悠长，难怪有人将此冠以“蟹文化”之美名！
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