缩骨鳙鱼又名缩骨大头鱼、缩骨花鲢，其鱼身体长为普通鳙鱼的二分之一，头部大，鱼身收缩成像菜刀模样故称缩骨鳙鱼，2009年顺德区水产站试验性用特亚低温物理方法处理后培育出来。。 简介
缩骨鳙鱼(aristichthysnobilis)又叫缩骨花鲢鱼、缩骨胖头鱼、缩骨大头鱼、黑鲢。硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科。
缩骨鳙鱼性温驯，不爱跳跃，生活在水体中层。
鳙（yōng）鱼是胖头鱼的学名，又称鲢鳙，中国著名四大家鱼之一。
【释名】今俗称皂鲢，又称为皂包头。鳙鱼在所有的江河湖泊中都有，它的形状像鲢鱼，颜色呈黑色，它的头最大，有重四、五十斤的。这种鱼的眼睛旁有一种骨头称为“乙”，食鳙鱼时去除乙骨。
【性味】味甘，性平，无毒。
【功效主治】它的作用是温补脾胃强身，消除赘疣。食多易引发风热和疥疮。
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