简介
黑小米:营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素 、等。科学分析，每百克黑小米 含蛋白质9,7克，脂肪3,5克，淀粉 72至76克，钙29毫克左右，磷240毫克，铁4、7-7、8毫克。与大米相比，维生素 b1高1,5倍，维生素 b2高1倍，粗纤维高4-7倍。黑小米还含有丰富的氨基酸 ，特别是人体必需的色氨酸 、亮氨酸 、精氨酸 含量比其他粮食都高。黑小米无论是煮饭或熬粥都容易被人体消化吸收，消化吸收率高达97,4％。
营养价值
黑小米中是很好的蛋白质营养源，蛋白质的氨基酸 构成中色氨酸 含量高，这对于人体健康非常重要。色氨酸 在人体内通过生物转化生成一类重要的物质，发挥着调节睡眠、情绪及生物节律等重要的生理作用，食用色氨酸 含量丰富的食物可起到催眠的作用，同时小米蛋白是一种低过敏性蛋白，非常安 全。
黑小米富含多种维生素 ，其中维生素 a和b1含量最高。缺乏维生素 a 会引起皮肤干燥、呼吸道感染、眼部干燥等症状，而维生素 b1缺乏则可能出现体虚疲倦、便秘等。另有研究发现，补充维生素 b1对于预防和缓解心肌病具有显著疗效。
黑小米中矿物质含量丰富，尤其是锌元素 含量高，在常见的黑色食品中仅次于黑麦 。另外，黑小米中镁元素 和钾 元素 含量也很丰富，同时还富含被誉为"抗癌之王"的硒元素 。
黑小米作为黑色食品中的典型代表，其富含的功能性色素 成分是其最重要的特点。黑小米色素 的抗氧化作用非常优秀，这对人体健康的维护有非常重要的意义
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