高温火腿肠增强弹脆性技术培训

一、弹脆高温肠生产技术

    本技术利用新型蛋白凝胶魔芋多糖及活性魔芋多糖与肉原蛋白的交联凝胶变性作用原理，辅以相适应的生产工艺，研发生产的弹脆高温火腿肠；本技术生产的制品结构优良、凝胶耐高温、热不可逆、弹脆爽口，完全克服了常规高温火腿肠的结构及口感缺陷。

水馅成本7000-12000 元/吨。

技术转让费：面议。