烤鱼，一种发源于重庆万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐 、辣椒等调料，烤熟即食。风味烤鱼的出现将传统的吃法进行了革新，并发展了多种口味。
日前，记者就来到了北京明达富强餐饮管理有限公司。公司是一家专业化研发、生产、加工、销售为一体的现代化食品餐饮企业，2008年末主推的烤鱼项目，自推出之日起就取得了巨大的凡响，赢得了众多食客的追捧，并以每年发展百余家加盟店的势头进行扩张。
记者通过采访了解到，风味烤鱼取得今天的骄人的成绩，离不开产品百变的营养美味。烤鱼拥有金牌香辣味烤鱼、三鲜葱烧味烤鱼、翡翠尖椒味烤鱼、醉香麻 辣味烤鱼、老家酱香味烤鱼、鱼香鲍汁味烤鱼、新派椒香味烤鱼、咖 喱 飘香耗油味烤鱼、乡村炸辣子味烤鱼等十几种口味，款款堪称经典。而且还有8大特色菜香辣蟹、辣子棒棒虾、鱼香干锅辣鸭头、香村馋嘴蛙、极品鸳鸯鱼头、农家小炒肉、奇味龙虾、石锅鲶鱼等，还有无烟烧烤些列等辅助食品，让食客们一享味觉大餐。
说到了这么多的美味可不得不提一下烤鱼技术总监，他是国家高级烹饪师、中国药膳师、中国烹饪协会会员、国家级高级营养配餐员。曾在国际及国内多项烹饪大赛中获奖。熊师傅对国内各种风味特色小吃，有多年的烹饪经验和独到的见解。在烹饪事业中刻苦钻研在传统的烹制方法上加以改进和创新，品尝过熊师傅菜品的食客们都对其赞不绝口，如此营养又美味实属难得。
风味烤鱼，全新的食鱼形式，经典的川味特色，带动了新的流行潮流，已经在全国各地上演着经营传奇，没到一处开店必是在当地引发不小的轰动，受到当地食客的大力追捧。由于风味烤鱼味道多变，可麻 辣，可清淡，可以让人食得大汗淋漓，也可以使人食后回味无常。
现在广泛流传着一句话在坊间：“我不是在风味烤鱼店，那么就是在去烤鱼店的路上”。可见烤鱼的营养美味在食客的心中有多重了。
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