都说路边树上的山果是酸 的，其实是我们不懂得如何攀缘才能摘到山果;都说金钱不能买到快乐，其实是我们不知道从哪里能买到快乐;都说梦想难以化为现实，其实是我们不明白怎样奋斗才能梦想成真
传奇一：纯红薯粉 制作。原来这里的酸 辣粉 选用纯红薯粉 制作，经过12个小时冷水浸泡后，又在热水中再浸泡90分钟，所以味道才会如此筋道有嚼头，吃起来也更滑爽，且禁泡，不易烂。完全区别于大街上那些为了追求纯粹的劲道，选用劣质的粉 条加入一些化学添加剂 来增强口感的小摊位。
传奇二：秘制鲜香辣椒
油。据说为了保证辣油的和谐，特选用子弹头调配辣油的辣度，再用二金条和灯笼椒调配辣油的香，采用现代科技手段，通过标准化加工和生产，保证制作工艺的统一性、技巧的一致性、火候的准确率、比例的精细度、辅料的多元化……由此制作出的辣油，质量首先得到了保障，而且健康营养，口味纯正。所以传奇酸 辣粉 的辣很婉转，只辣在嘴上，吃到嘴里觉得很香，咽到肚子里更有一种回味的香。吃了一次还想吃一次。
传奇三：科学的酸 度，柔和饱满。也许大多数的人都不知道，酸 辣粉 的酸 是有标准的，可通过ph试纸测试。据原北京食品科学研究所专家高级工程师--石玉川教授讲：从科学的角度来说，酸 辣粉 的酸 度应该把控在3.6--4.2之间，这是最理想的ph值。此刻的酸 是最柔和最香醇，吃着口感好，味道香醇，也是人的味觉最容易接受的最和谐的酸 度。
传奇酸 辣粉 的酸 ，经测试，ph值就在3.8--4.0之间，完全符合标准。原因是精选名醋调味，再加入具有提香、增香、清口的乳酸 。这样调配出来的酸 ，口感柔和、酸 香清口，营养也合理，还能促进消化和勾起人的食欲，这样做出来的味道自然让人流连忘返、回味悠长。与市场上那些用普通的醋调配出来的单一醋酸 、酸 涩之感完全不同。难怪这的传奇酸 辣粉 那么受欢迎！
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