渝香干锅鸭头秘制酱料的做法，怎么做正宗的干锅鸭头

渝香干锅鸭头秘制酱料的做法，怎么做正宗的干锅鸭头

干锅辣鸭头 ；干锅辣油是干锅辣鸭头的核心之一，其制作方法特别讲究，需要通过5大程序才能完成。干锅辣油，制作好后，使用时间越长越好 干锅鸭头的味型有：麻    辣型、五香型、香辣型、泡椒型、孜然型、藤椒型六种(外地将麻    辣的程度叫做味型,这是错误的分类)；其中以麻    辣型、香辣型、孜然型特别受欢迎。可惜的是，目前在北方市场仅仅只有一种麻    辣型。

   此菜品还可以演化为：干锅鸭翅、干锅鸭舌、干锅鸭杂、干锅鹅头、干锅鹅翅等等。其制作方法大同小异。

干锅鸭头锅底特色：味道纯香、鲜美；麻    、辣味适中，红油清亮；集川菜的五大特色为一体：色香味型美；鸭头吃完后，加火锅汤料再涮火锅菜，即所谓的一锅两吃； 干锅辣鸭头的锅内配料（菜）一般有：特制卤鸭头；土豆条；红薯；木耳；黄瓜条；干豇豆；香菇；牛肝菌；青笋条；罗卜干；青椒；大蒜；干辣椒节；辣椒面；花椒；白芝麻    ；大葱；洋葱；自制干锅香辣酱；自制干锅老油等等。其配菜因地制宜，各有不同。