干锅的技术培训麻辣香锅的做法大全-万通商务网

重庆千味合餐饮管理有限公司

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干锅是相对于火锅而得名，以适应涮烫各种原料，干锅汤汁较少，一般菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入锅中直接使用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或者由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。

重庆千味合餐饮管理有限公司位于美食--之都重庆，本公司集特色小吃加盟、餐饮经营和创业技术培训为一体，从业十余年，实践经验丰富，知识体系全面，操作技术过硬，经营理念明确。培训项目包括手工酸辣粉、万州烤鱼、卤菜培训、面食培训、重庆火锅培训、酸辣粉培训、麻辣烫培训、烤鱼培训、纸上烧烤培训、各式糕点、串串香培训及各种小吃技术培训等。公司坚持“健康、营养、科学、创新”的餐饮理念。

培训内容：干锅牛肉、干锅牛蛙、干锅香辣虾、干锅鸡、干锅鱼、干锅兔头、干锅排骨、干锅肥肠、干锅鳝段、干锅在在耗儿鱼、干锅酒香鳝鱼、干锅飘香羊肉。

培训课程：

1（1）首先掌握油料的选购，香料的选择与识别以及比例搭配。

（2）掌握干锅底料的配方与干锅酱的炒制方法。

（3）各原材料的处理及加工。

（4）各种味型的制作（麻辣味、香辣味、五香味、泡椒味等）。

（5）干锅红油的提炼与保存。

（6）原材料及设备的采购指导。

（7）开店的建议及指导。

重庆千合味餐饮有限公司以诚信立足社会，靠品质和服务创立品牌，教好学员为宗旨，以超前的经营理念踏实稳健的作风，诚信双赢的原则不断为社会输送餐饮界的精英。老师手把手教学一对一，包学会为止，传授真正的技术和指导创业能开店的技术。学习期间包食材费，中途不收取任何费用。所有技术毫无保留传授，保证每位学员真正学到正宗的技术。欢迎前来品尝，再决定是否学习。