近年来，为了迎合众多旅游者的需求，北京多家食品厂生产销售一种变了味的冰糖葫芦，在淘宝等等网上购物都能买的到。冰糖葫芦咬开后，里面不见山楂果肉和果核，而是粉红色的面粉状物质。这就是众多所谓的不化冰糖葫芦即山寨版的冰糖葫芦。它的口感如同“稍微有点山楂口味的面粉”， 口感和味道更接近于山楂片。对此，生产厂商解释说，鲜山楂容易变质，无法长时间保存，因此换用山楂粉制作袋装冰糖葫芦。“这样的冰糖葫芦，完全破坏了我对老北京的美好印象。”消费者说，原本北京的冰糖葫芦酸甜脆凉，口感很好，这样非驴非马的糖葫芦，早晚有一天会毁了北京名小吃的名声。
山楂作为制作传统冰糖葫芦的原料，它的药用价值很高。维生素c、钙的含量都名列果蔬前茅。此外还含有铁、尼克酸以及蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，可阻断并减少自由基的生成，增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌、消食积、助消化的功效。除此之外，山楂也能降血脂，降低血清胆固醇，预防动脉粥样硬化。但是“山寨版”的冰糖葫芦就没有这些营养价值了
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