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新乡蔺氏餐饮培训学校,独家秘制将传统地锅鸡的制法加以改良,从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅炖菜,地锅炖排骨,地锅小龙虾等好吃的地锅佳肴。
地锅鸡的由来,是旧时农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴,在地上添柴烧饭,所以称为地锅。地锅鸡的特色在于烧时用木炭,大铁锅保持土菜风味,锅上贴一圈死面锅饼,起锅时鸡香饼脆所有叫地锅鸡。地锅鸡的汤汁较少,口味鲜醇,饼借鸡味,鸡借饼香,具有软滑与干香并存的特点。
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