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新乡蔺氏铁锅炖菜经过独家秘制研发是由八成熟的精选肉与新鲜的自选蔬菜，加上由40多种中草药秘制的调料和百年余的老汤炖制而成。是最佳的绿色食品，铁锅炖菜不仅在食用过程中供给人体所需要的铁，而且还有一个重要的特点就是锅里不放食盐，炖菜另一绝：锅贴饼，使锅贴发大的同时溶入特有有肉香与菜香昧，是炖菜另一绝。这也是炖菜的一大特色：铁锅炖菜类似于大烩菜却与大烩菜最本质上的区别。经济实惠，分量很足是深受广大人民群众喜爱的一道菜。根据现在人们的吃法陆续有：铁锅炖菜，铁锅炖鸡，铁锅炖鱼，铁锅炖排骨，铁锅炖大虾，铁锅炖牛肉，铁锅顿大鹅 铁锅炖笨鸡 铁锅大胖头 等名吃特色菜。
铁锅炖菜是源自山西的传统饮食文化，是追求革命历史的特色饭店，炖菜人以弘扬山区特色，发扬革命精神为己任，精选多种中草药与百年秘制高汤，打造崭新的餐饮文化极致。 铁锅炖菜全国连锁，目前已在河南、山西、内蒙、长春、哈尔滨、深圳、山东等地拥有多家直销与合作加盟店，是炖菜杰出代表之一。
