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随着人们生活水平的提高，基本上家家户户都备有一台冰 箱用来存储食物。我们使用冰 箱的本意是希望冰 箱能延长食物的保质期限，有利于我们的食用，殊不知细菌在冰 箱里也是可以繁殖生长的。
细菌的适应能力极强，极度缺氧的环境、开水中、石油里都能成为它们栖身的地方。所以冰 箱，特别是温度为4至6摄氏度的冰 箱冷藏室，就很有可能成为细菌繁衍的场所。尤其是不少错误的习惯往往会令冰 箱迅速变成“细菌箱”，不仅起不到保鲜食物的作用，反而会对我们的身体健康造成影响。
研究表明，如果冰 箱温度高于7度，情况将更为严重，细菌会迅速繁殖。研究人员统计证实，大多数食物中毒发生在家里，主要因为冰 箱内食物的变质。
报道说，像大肠杆菌或沙门氏菌这种肉眼看不见并且吃不出味道的病原体附着在变质食物上时是很难被感觉出来的。食用这种变质的食物，轻者会有不适感，重者会导致严重的中毒反应。
因此科学家们建议，要想杀灭冰 箱细菌，应当把肉类食品完全煮熟。肉馅必须在买后12小时内，肉类在一到两天内食用，香肠和奶酪等也应该在6到10天之内吃完。这样的话就能把冰 箱里的细菌数量减小到***少。而正确的分类储存方法也很重要，水果和蔬菜应放置在冷藏室，肉类应放置在冷冻室。此外，每两周或至少每月清空冰 箱一次，将过期、坏掉、不宜再存放的食物丢弃，并用冰 箱消毒剂 彻底消毒清洗。
冰 箱是现代社会的产物，它给我们的日常生活带来了很多方便。但是也有很多人没有真正全面地认识冰 箱，一味迷信、夸大冰 箱的作用，把它当成“保险箱”。冰 箱是储存食物的好地方，但是不能盲目地相信它。其实细菌在冰 箱里也是可以繁殖生长的。细菌的适应能力极强，极度缺氧的环境、开水中、石油里都能成为它们栖身的地方。所以冰 箱，特别是温度为4至6摄氏度的冰 箱冷藏室，就很有可能成为细菌繁衍的场所。
冰 箱为什么要清洗：
冰 箱保存食物的常用冷藏温度是4至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。而冰 箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都可以抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不就等于完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰 箱如果不经常消毒，反而成了一些细菌的“温床”，所以给冰 箱定期消毒是非常有必要的。
专家建议一般给冰 箱消毒至少每月一次，特别是夏季更应该勤清洗。消毒时千万不要忽略了冰 箱门的密封条，因为冰 箱的密封条上的微生物多达十几种，很容易传染到食品，导致人体各种疾病的发生。
日常生活中，很多人认为冰 箱是低温电器，消毒与否对健康影响不大。其实，冰 箱内多数微生物只是处于被抑制状态，并不能完全被杀死。另外，向于冰 箱中生熟食品的混放，也容易造成交叉污染，从而成为潜在的健康“杀手”。因此，定期对冰 箱进行清洗消毒．是必不可省的事，每月至少应做1次。
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