1.从最基本的和面开始教，和面、揉面、拔剂 子、拉面；兰州牛肉拉面制作过程中最为关键的熬汤、牛肉煮制、调汤技术及配方，和面以及蓬灰及新型绿色拉面剂 的使用，炸制辣椒油。
2.三种传统牛肉拉面制作：清汤牛肉面、酸 菜牛肉面、红烧牛肉面、茄汁牛肉面、麻 辣牛肉面；
3.多种地方特色面食：刀削面、羊肉面片、兰州正宗炒拉条、香辣肉酱面；
4.特色风味：兰州卤肉、广式盖浇面、炝拌凉菜、炒菜、手抓羊肉、黄焖羊肉、羊肉泡馍、兰州酿皮子、新疆大盘鸡、西北特色烤肉。
本专业学费5800元学期40天，实习期20-60天（实习属于自愿），包教包会，学不会下期免费再学，直到学会为止，让您掌握兰州正宗牛肉拉面的全套制作方法。学费包括学员在校及实习期间学费、培训材料费、住宿费、伙食费、考证费、课件费等。一次性收费，不再收取任何费用。
后期学员服务：店面选址，开店指导，店内文化资料，开店设备清单图纸，店面设计，免费进修。
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