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盐 焗鸡是300多年前惠州东江海边盐 场的盐 工们为了方便贮存食物，偶尔发明的。后来，惠州的厨师又将盐 腌改为用炒熟的盐 把鸡焖熟，成菜香浓、鲜美、嫩滑，故称盐 焗鸡。后来，盐 焗鸡经过不断的加工、改进，又产生了许多新品种。 在继承传统盐 焗鸡制作工艺的基础上，去掉了用盐 焗制的过程，将各种分散的制作工艺和多种中草药、四大自制配方等像用锔子连接分散的金属、陶瓷一样，有机的连接、融合到一起，保留了鸡肉丰富的营养价值，外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩，老少皆宜。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。由于这些工艺和配料的完美结合，盐 锔鸡不仅口味独特，而且营养丰富，令人赞口不绝，入齿难忘制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。此外，盐 焗鸡还含有大量钙、镁等微量元素 。因此，盐 焗鸡不但是一美味，而且十分健康，对人体大有好处。
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