起源于四川、重庆，以麻 辣鲜香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和兽禽。善用小炒、干煸、干浇和泡、烩等烹调法。以味闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻 辣较为突出。川菜的风格朴实而有清新，具有浓厚的乡土气息。
重庆千味合餐饮管理有限公司位于美食--之都重庆，，是一家食品研究与技术开发、餐饮项目联盟、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展餐饮连锁，以倡导"传统与时尚，美味与健康"的饮食新文化为己任，秉承"诚信、创新、专业、务实"的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。公司培训项目包括手工酸 辣粉 、万州烤鱼、卤菜培训、面食培训、重庆火锅培训、酸 辣粉 培训、麻 辣烫培训、烤鱼培训、纸上烧烤培训、各式糕点、串串香培训及各种小吃技术培训等。味道正宗，学员可品尝满意后再参加培训。公司坚持“健康、营养、科学、创新”的餐饮理念。
湖南菜系：它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸 辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
培训内容：川菜湘菜有:三城毛血旺、农家小炒肉、翠云酸 菜鱼、重庆辣子鸡、水煮肉片、酸 汤小酥肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、农家猪肉、红烧肉、家常煎豆腐、家乡回锅肉、陈麻 婆豆腐、酸 菜小汤圆、铁板土豆片、手撕包菜等等这些现在是套餐系列，
培训时间：随到随学，学会为止
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