消毒餐具是指经过特殊的方法来杀微生物达到消毒作用的餐具。
我们去饭店吃饭时所用的餐具一般都称为是已消毒的，可以放心的使用。但经记者调查，事实却并非如此，很多饭店为节约成本，一般都是只在水里清洗下用布擦干后就称之为已消毒，这一消息让大家着实感到惊慌。
在生产消毒餐具时，风干是一个重要环节，但由于开启风干机的耗电量较大，一些不正规的厂家就忽略了这个环节。硬件设备完全开启后，一个月光电费就得1万多元，一些小厂子肯定是承受不了的。生产成本高了，餐具出厂价就会相应地提高，这样一来竞争力自然会下降。
据了解，对新申请设立的餐(饮)具集中消毒单位，必须先由卫生部门按相关标准和规范进行卫生监督等方面的把关，符合要求的再由工商部门办理营业执照。另外，食品药品监管部门会加大对餐饮服务单位的监督检查力度，对餐饮服务单位使用的消毒餐(饮)具严格执行索证索票制度，所有的餐饮单位都要使用达到整治要求的餐(饮)具集中消毒单位的餐(饮)具，并发动群众有奖举报违法违规行为。
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