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牛杂火锅的技术培训牛杂火锅怎么做好吃牛杂火锅底料的炒制

牛杂火锅简介：

牛杂发源于老西关地区，牛杂火锅是在牛杂的基础上进行了火锅化的改进，在秋冬季节在岭南地区大受欢迎。牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。再加以适量的八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。想要有美味口感，就取决于牛杂汤料了。制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。如果是秋冬季节围在一起吃一锅鲜美麻辣香郁的老广州火锅，实在是一件非常开心和享受的事情。由于其蛋白质较高，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品，后被人们称之为“西关牛杂”。

牛杂汤锅培训内容：

牛杂汤锅技术培训

牛杂汤锅培训课程安排:

1:讲述牛杂汤锅的发展史及特色特点。

2：参观牛杂汤锅的制作流程以及原材料的选购技巧。

3：牛杂的腌制方法、材料配比等方法和技巧培训。

4：牛杂食材的预加工方法和技巧。

5：牛杂整个制作流程方法和技巧培训。

6：牛杂调味料的搭配、配比、制作等技术培训。

7：牛杂口味变换、食材搭配方法及技巧全过程培训。

8：牛杂、汤料、配料等材料的保管及存放方法。

牛杂汤锅实操内容：

1：牛杂的原料、配料的选取、采购、初加工与保存实际操练培训。

2：牛杂所需各种料包的作用及分类，配料的选材、配方、配比及配制。

3：牛杂食材的处理、预加工及制作方法、流程培训。

4：牛杂主料及配料的全部制作流程。

5：学员实践学习耙牛肉的制作工艺及管理流程。

6：复习制作技术，独立完成成品的制作。

7：反复实践操作，熟练操作流程。

牛杂汤锅培训时间：

不限制学习时间，一般3-5天，视个人情况而定。包教包会，学会为止。

牛杂汤锅培训费用：

一次性收费，中途不收任何费用。包含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年技升级费等。