火山石爆鱼加盟是作为一道菜演变成为鱼快餐的，这其中的故事，是值得探究的。很多正餐中的有名菜品都演变成单品，成为单品为主的餐厅。比如川菜中的酸 菜鱼。火山石爆鱼加盟不同于以往的烤鱼，酸 菜鱼，它还带有一定的创新性，可以说是创新型菜品。
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一条鱼撬动一个市场，鱼餐厅受到现代年轻人的追捧，营养，好吃，不发胖。火山石爆鱼开创鱼的新奇吃法，告别烤鱼的不健康，炖鱼的不新鲜，采用火山石中含20多种微量元素 的麦 饭石作为加热的介质，新鲜的鱼片，放入含有麦 饭石的特制锅中，300℃使鱼片瞬间沸腾，保持最高的鲜度与口感，整个过程给予顾客最大的期待，一块石头开启鱼餐厅新纪元。
减少成本
对于餐饮来讲，成本的高低是餐厅能否盈利的关键。火山石爆鱼这种简单的经营模式，在很大程度上减少了成本的支出，首先是食材方面，单一的火山石爆鱼对食材的要求相对简单，食材少了，各方面的采购成本就相对少了。另一方面就是人力成本，不用花重金聘请厨师，在用人成本上就减少了很大一笔开支。
打破对厨师的依赖
传统的中餐店，动辄上百道菜，对厨师的技术极为倚重，存在厨师强则店面强，厨师差则店面衰的问题。也不乏有总厨带着整个后厨跳槽，饭店直接倒闭的现象。
因此，厨师是一家餐厅的核心组成部分，传统餐饮对厨师的依赖性比较强，同样一道菜不同的厨师、同一厨师不同心情做出来的味道都会有差别，所以厨师的好坏与餐厅的兴衰成正比。火山石爆鱼就打破了这一要素 ，因为只做火山石爆鱼， 不需要专业的厨师，操作简单，高汤的熬制加之火山石的烹饪，只要进行1-2天的培训即可自己做厨师。
火山石爆鱼是自己的品牌，如何做火山石爆鱼也有自己的模式，因此学起来就比较简单。如此，就大大减少了对厨师的依赖性，这样更能保证一个餐饮品牌的长久发展。
容易实现标准化、易复制
中餐的进入门槛低、投资少，几个人、几平方店面就能开起来，鱼龙混杂，似乎无论什么行业都能转行做餐饮，因此市场竞争激烈。繁复的产品线，难以标准化的生产流程，也限制中餐店的扩张，很牛的品牌能开上10家直营店已属不易，更惶论标准化餐饮的上百家。
餐饮企业要实现规模化，关键要素 在于标准化，因为只有标准化才可以复制，复制才能规模化。而只有实现规模化，才能实现效益的最大化，在竞争中占有有利位置。
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火山石爆鱼作为鱼快餐中的一支独秀，建后备加工厂，做产品标准化，成为单品之王不无原因。
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