馒头真空和面机，真空和面

和面过程在真空负压下拌和,使面粉 中的蛋白质在最短时间、最充分的吸收水分,形成的面筋网络,面团光滑,使面团的韧性和咬劲均达到状态。 面团呈微黄色,煮熟的薄面带(条)呈半透明状。 吃水率极高或者极低,真空和面机可在吃水率 20％ ~ 55％ 时均可正常和面,这是普通和面机无法比拟的。采用领先的真空和面技术,由于和面机内保持负压,避免了面粉 发热,使面粉 和盐 水在低温下得到充分均匀搅拌,加水量高达46％以上,增加面筋的强度,使面条更加富有弹性,筋道十足。特点:清洗简单,只需10分钟即可完成不同产品的工艺转换;全部使用不锈钢材料制造,非常清洁。注意:真空度的高低影响和面质量。真空和面机有杠式、拨棍式(狼牙棒式)、板式三种类型。快速拌合,使小麦 蛋白质在最短的时间内吸收水份,比平常规状态下和制的面团熟化程度提高2倍以上,且不损伤已形成的蛋白质面筋网络结构,使得蛋白质组织结构均衡,加工出来的面品,面团均匀、弹性好、面品质滑爽、可口、有咬劲、面筋力高、透明度高。