蛋糕切割机是一种全自动、高性能的食品分切设备,拥有多轴标准控制系统,包含机箱、蛋糕切割装置、蛋糕旋转装置。蛋糕切割装置包括刀架总成、超声波切割刀、超声波发生器、超声波切割刀上下驱动机构,超声波切割刀连在刀架总成上,刀架总成固定在机箱的垂直导轨上,上下驱动机构连动刀架总成。蛋糕旋转装置包括工作台、转轴、工作台旋转驱动机构、工作台水平运动驱动机构,转轴两端分别与工作台、工作台旋转驱动机构链接,旋转驱动机构带工作台旋转,水平方向运行驱动机构带工作台水平往复。
传统的蛋糕制作方式通常是烘焙较大的一块,经手动切割诚小块,并且是人工手动切割的糕点,由于其蓬松多孔、含水量较高、质地柔软,刀刃下切时压挤时极易引起局部的塌陷、破损、沾刀。不但费时费力,形状大小难一致,且切面不齐,外观不够完整,以至于影响销售
超声波蛋糕切割机有多种分切方式,包括圆形等分切模式、切片模式、矩形切方块模式、矩形切三角模式等。工作速度和角度等参数皆可调。超声波蛋糕机提供了一种切面整齐完整,不黏刀具,水平方向能任意角度切割的技术,它打破了传统蛋糕切割的概念,实现了全自动完成作业,无需人力介入,大大提高了工作效率。
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