斩拌机 商用斩拌机

  昊昌斩拌机是斩切成肉颗粒,吸水性好,肉粒有弹性,口感q弹,主要用于原材料要求比较细腻的产品,比如鸡脯丸子,鱼丸、水晶肠之类的。

   商用斩拌机是肉类制品生产制作过程中的一个关键设备,它不仅能够将肉块、碎肉、脂肪等主要原料精细的切碎,还能同时将其他原料如水、冰 屑、调料同肉末一起搅拌成均匀的乳状物。根据不同的要求选择适当的转速,可以缩短运行时间,减少物料发热量,可以保持馅料的天然色泽和风味。

    斩拌机对原料肉中的结缔组织和脂肪组织进行适度的斩拌非常必要,这样会使脂肪与肉糜中盐 溶蛋白充分混合,有利于加热后所形成的封闭式网状结构包埋游离出的脂肪粒,并赋予产品良好的咀嚼感。