【团子的做法】
把糯米和粘米按一定比例用水泡一晚上，再晾干，和少许水放机器碾成白浆，沥干。接着用沥干的浆捏成片，把馅包进去，馅多是炒好了的，搓成苹果大小的砣砣。放在甑里蒸熟就可以吃了。长江流域荆州一带的做法是先将晚梗米和粘米按大约1:1的比例混合浸水洗净后蒸半熟，再摊平使冷却一晚，白天用机器研磨成粉 ，在锅内加适量热水搅拌至面团状即可。
团子大小以个人喜好而定，捏的太薄会破，露馅流油难看；太厚难熟也难咬，更没有那种连皮带馅一起吃进去的快感。刚出甑的团子散发出清新的米香，特别是腊肉、腊干子豆腐做馅的团子，咬开后浓香扑鼻，四处飘散，直令人垂涎欲滴。
团子蒸熟了可以现吃，蒸熟的团子吃不完，冷却后可以倒上少许的油，在锅里加热煎熟，团子外面一层蹦脆蹦脆的，而里面的各种香料也会随着团子加热，香气扑鼻而来。
还有一种青团子，青团子需在面团中揉入用石灰水焯过的（以除去涩味）艾草、苎麻 或其他植物，使面团变成鲜艳的青绿色，口感也会因此更富韧性。与白团子不同，青团子的馅基本是甜的，有豆沙，芝麻 等等。
vfd-4000a型全自动团子成型机
产品参数：
型号：vfd-4000a型全自动团子成型机
电源(v)：220/380v
功率：1.9kw
规格：20-250克/个
产量：0-3500个/h
机重：300kg
外形尺寸(mm)：1300x1500x1100mm
◆采用圆盘挤压搓圆成型技术，结合面点工艺要求，使得制品外形美观，大小均匀，表面光亮细腻、口感柔滑，弹韧性佳。
◆送面、送馅均采用双绞龙结构，数字变频调控，可任意调节面、馅输送量及汤圆重量。
◆只要将面团与馅料放入进料口，开机便可自动搓圆、成型，制品不易变形。
◆功能齐全，适用性广。可依外皮及馅料的种类不同，可制作汤圆，豆沙包，南瓜饼、奶皇包、含馅馒头、玉兔包等包馅食品。
◆主要零部件均采用不锈钢和铝合金材料制作，外形美观，符合食品卫生标准。
◆结构合理，成型、进馅、进面与控制板均独立电机带动，不易发生连带故障，且维修及拆装清洗方便。
◆自动化程度高，定量准确，5分钟即可自如操作，无经验者一人或两人均可操机。
◆本机对面粉 质量要求不高，且适合各 种工作场所。
◆工作效率高，相当于8到12个工人同时手工制作 汤圆，真正的低投入、高收效，省钱省工，但不可自动排盘。
南京旭众食品机械-------食品机械专家！！
地址：江苏南京浦口区柳州北路22号小柳工业园
配套推荐---全自动汤圆搓圆摆盘机
产品参数：
型号：全自动汤圆搓圆摆盘机
电源(v)：220v/380v 50hz
功率：0.8kw
汤圆尺寸：8-30mm
产量：2300-5000个/小时
机重：220kg
外形尺寸(mm)：1000*1500*1100mm
产品简介：
全自动汤圆搓圆摆盘机需要与汤圆机配套使用。
◆ 采用数控搓圆，摆盘，汤圆表面光滑，不变形。
◆ 节约人工，工作稳定，大小均匀，不需手拣。
◆ 结构紧凑合理，维修及拆装清洗方便。
◆ 操作简单，易于掌控。
◆ 主要机件均用不锈钢制作，符合食品卫生要求。
◆ 全电脑编程液晶触摸屏控制,超强纠错无误差。
产品说明：全自动汤圆搓圆摆盘机需要与汤圆机配套使用，汤圆规格可按要求制作。
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