.将仔
鸡切小块，用料酒、盐 、花椒、
姜粒腌2小时。
2.将青椒切小方块，干红
辣椒切段，姜切粒。
3.冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的
蒜瓣。
4.开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐 和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！ 艰难的研发过程
经焦师傅介绍，记者又见到???了郑州高云机械科技公司的总经理。刘经理和焦师傅带着记者参观了大高炉。刘经理指着大高炉，“火炉的热量很大，火焦不易把控。初焦师傅没把握好，酱料提炼的口味不佳。我们就仔细分析了原因。后来又经过了多次试验，终于拿捏准了熬制的火焦，配制出多种不同口味、不同功效的秘制酱包”。
不仅仅是熬制火侯麻 烦，酱包加工的整个过程都很费力，据焦师傅介绍，酱料要经过大型高炉熬制8个小时，然后经过过滤、提炼等多道工序。这种酱包和鸡肉混在一起，做出的干嘣鸡味道奇香，而且健脾养胃。
