烟熏炉的结构特点：
1.烟熏炉的机构比较特殊,采用灰盘结构.炉渣保护着炉篦.不能使用传统的煤气炉扎钎探火层高低的办法.烟熏率采用的往复式炉排式除渣方式,有着送渣、透气的优点。
2.烟熏炉的安 全性比较高,采用大截面的水封式防爆槽,配备智能自动化的控制器,能够自动控制水位、自动感应报警。
3.烟熏炉的的操作控制比较简单,加料、除渣、送风集中电路控制。单人即可顺利操作。并且采用直燃的技术,随着炉温的变化,煤气产量可以自动变化。自动停炉、停气。重启简单,不惜要管路排空等复杂操作。
4.新型的烟熏炉取消了探火孔汽封结构,不需要水套来产生高压蒸汽,炉体水套压力变为常压。送风机能够随时开停,炉温可以自动控制。
四、烟熏炉的工作原理
1.蒸煮功能
实现是需要接一个蒸汽发生器,蒸汽发生器有电加热,燃气加热,煤气加热三种方式,产生的蒸汽通过管道进入炉体,实现对产品的蒸煮功能。蒸煮：想要实现蒸煮必须配有蒸汽发生器或工业锅炉。
50-100型号的烟熏炉蒸汽发生器能带起来,100以上的想要实现蒸煮必须配有锅炉,蒸汽发生器可选用电加热,天然气加热,煤气加热（蒸汽发生器电击器热功率是18kw,建议选择其他两种加热方式）蒸煮是把蒸汽直接通入烟熏炉内实现蒸煮功能。
2.烘干
电加热烘干：用电给电加热管加热,加热管散热,电机带动着轴流风机把热量反吸,再通过风机把热量甩出,热量通过导流板（小型）或导流管（大型）在整个炉内循环,从而实现烘干。
蒸汽加热烘干：蒸汽给铜盘管加热（没有蒸汽源铜盘管没有任何意义）铜盘管散热,电机带动着轴流风机把热量反吸,再通过轴流风机把热量甩出,热量通过导流板（小型）或导流管（大型）在整个炉内循环,从而实现烘干（在蒸汽再给铜盘管加热的过程,蒸汽会变成冷凝水,冷凝水会通过疏水阀排除）。
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