1、真空：真空室合盖,真空泵工作,真空室开始抽真空,包装袋内同时真空,真空表指针上升,达到额定真空度(由时间继电器isj控制)真空泵停止工作,真空停。在真空工作的同时,二位三通电磁阀idt工作,热封气室真空,热压架保持原位。
2、热封：idt断,外界大气通过其上部进气孔进入热封气室,利用真空室内同热封气室之间的压力差,热封气室充气膨胀,使其上热压架下移,压住袋口;同时热封变压器工作,开始封口;在此同时,时间继电器2sj工作,数秒后动作,热封结束。
3、回气：二位二通电磁阀2dt通,大气进入真空室,真空表指针回到零,热压架依靠复位弹簧复位,真空室开盖。
4、循环：将上述真空室移至另一真空室,即进入下一个工作过程,左右两室交替工作,循环往复。
真空包装机的主要作用是除氧,以有利于防止食品变质,其原理也比较简单,因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成,而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的,而真空包装就是运用这个原理,把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使微生物失去生存的环境。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1％时,微生物的生长和繁殖速度就急剧下降,氧气浓度≤0.5％时,大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。
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