其实在国内烘培与烘焙没有太多的区别,从字面的意思上来讲。烘焙：用火烘干（茶叶、烟叶等）。烘培：指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。
从西点师的角度来讲,烘培一般指烘焙（面包、蛋糕类产品制作流程之一。而烘焙,烘焙用重石,蒸汽石,派盘挞盘压石派石,用于烘培中的制作挞和派,通过重石自身的重量来压住挞皮和派皮,防止不平和起鼓。也常用在欧包制作时产生蒸汽 。成分：海泡石、食品级抗菌材料等。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉 产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
世界绝大多数国家中,无论是人们的主食,还是副食品,烘焙食品都占有十分重要的位置,因此,我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。即经烘烤加工的谷类食品,通常被理解为面包那样的西式糕点。简言之,烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础,添加适量辅料,并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。
现在大家了解烘培与烘焙的区别了吗？其实做烘焙也是一种生活情调和生活态度！
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