葡萄保鲜冷库

葡萄冷藏库冷藏保鲜技术工艺流程：(一)温度 适宜的贮藏温度是决定葡萄保鲜成功的关键。葡萄的冰  点因含糖量不同而易。含糖量越高，冰  点越低，贮藏葡萄的温度以—1—0℃为合适。葡萄入库后，应尽快达到贮藏保鲜所要求的适宜温度，同时保持恒定，避免温度的上下波动。

(二) 湿度 葡萄冷藏保鲜过程中，要保持一定湿度，才能达到较好的保鲜效果。

(三)气体 葡萄在保鲜冷库内通过呼吸作用放出二氧化碳和其他气体如乙烯、乙醇等。乙烯在库内积累到一定程度后就会促进成熟衰老，二氧化碳浓度过高又会引起呼吸失调和品质衰变，因此通风换气是必要的。

（四）其它管理 葡萄入库后要进行定期检查，及时挑出烂粒、烂果等。葡萄出库后，要及时对库房进行清扫，全面消毒。

葡萄冷库冷藏注意事项

用于贮藏保鲜的葡萄，含糖量不低于16％。采前严禁施用植物生长调节剂  (如2，4-d、色素  等)。

库温变幅控制在1℃之内，严禁波动过大。

葡萄有发霉现象时要及时加工处理或销售。

冷库贮藏实践证明，在上述条件下贮藏5～7个月，葡萄的果梗新鲜、果肉饱满、无酒精味、涩味。