中文名：茶多酚
英文名：tea polyphenols
别 称：茶鞣质、茶单宁
化学式：c17h19n3o
分子量：281.36
cas登录号：84650-60-2
einecs登录号：200-053-1
外 观：白色晶体
提取工艺：溶剂 提取 离子沉淀 柱分离制备法
稳定性ph4-8 稳定
安 全性评价：无毒性
溶解性：易溶于水及有机溶液，味苦涩
药理作用：抗癌 防治心血管疾病 保健治疗
成 分：黄烷醇类、花色苷类、黄酮 类
产品性状：
茶多酚为淡黄至茶褐色略带茶香的水溶液、粉 状固体或结晶，具涩味，易溶于水、乙醇、乙酸 乙酯，微溶于油脂。耐热性及耐酸 性好，在ph2~7范围内均十分稳定。略有吸潮性，水溶液ph3~4。在碱 性条件下易氧化褐变。遇铁离子生成绿黑色化合物 。
茶多酚（tea polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮 类、黄酮 醇类和酚酸 类等。主要为黄烷醇（儿茶素 ）类，儿茶素 占60~80％。 类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医 学界誉为“辐射克星”。
