在自然界中甘油主要以甘油酯的形式广泛存在于动植物体内、在棕榈油和其他极少数油脂中含有少量甘油。无色粘稠液体。具有甜味。熔点20℃、沸点290℃(分解)、相对密度1.2613(20/4℃)。纯甘油可形成结晶固体、冷至-15~-55℃时最易结晶、吸水性很强、可与水混溶、并可溶于丙酮、三氯乙烯及乙醚-醇混合液。
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