饼干松化剂，饼干松化剂的作用

饼干松化剂

本品是天然生物酶制品，无毒无副作用，加入本品。可以改良精面粉，劣质高筋粉制出来的各种甜咸饼干、酥性饼干、薄饼或威化饼等改良品质及风味，调底面团湿筋度，改良面团的可塑性及其它理化性质，酶促反应，降低成本，提高饼干质量，使饼干上色快、油润光鲜、疏松酥脆，无裂饼，碎饼率低，饼形端正饱满不缩身，在面包制作中使用本品与酵母发酵能增强2倍以上发酵力，缩短发酵周期，使面包松软，体积增大，提高面包的品质及改良口感。

参考用量：0.5-1％;最佳用量依面粉质量、配方、工艺而改变，应通过烘烤试验而定