上海鹤善实业---鹤光普照，善良无限。食品.饮料增稠剂是一种新型.健康.天然食品增稠剂,集增稠,乳化,稳定作用于一体，产品名称: 酪蛋白，食品.饮料增稠剂，食品.饮料乳化剂 食品.饮料稳定剂。
英文：casein又称：干酪素。蛋白质：≥90％
性状：微黄色粉末，无臭无味或有轻微香气和滋味，不溶于水和醇，溶于碱液而成酪蛋白酸盐。非吸潮性物质，常温下在水中可溶解0.8-1.2％，微溶于25℃水和【敏感词】国人都懂的，溶于稀碱和浓酸中，能吸收水分。
用途：增稠剂；乳化剂；稳定剂;营养强化剂；粘结剂；填充剂；栽体。
限量：冰淇淋用量0.3％–0.7％ ；肉类制品及水产肉糜制品均为1％–3％ ;强化面包、饼干的蛋白质5％ ；蛋黄酱3％ 。
酪蛋白是乳中含量最高的蛋白质，目前主要作为食品原料或微生物培养基使用，利用蛋白质酶促水解技术制得的酪蛋白磷酸肽具有防止矿物质流失，尤其是其促进常量元素（ca、mg）与微量元素（fe、zn、cu、cr、ni、co、mn、se）高效吸收的功能特性使其具有“矿物质载体”的美誉，它可以和金属离子，特别是钙离子结合形成可溶性复合物，一方面有效避免了钙在小肠中性或微碱性环境中形成沉淀，另一方面还可在没有vd参与的条件下使钙被肠壁细胞吸收，所以cpps是最有效的促钙吸收因子之一，它的发现为补钙制品的研发提供了一种新方法。
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