聚赖氨酸 是从白色链霉菌受控发酵培养液经离子交换树脂吸附,解吸。提纯的含有25-35个l-赖氨酸 残基的同型单体聚合物,对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌,酵母菌,霉菌都有较好的一直作用,广泛应用于食品行业。
在食品中的应用
目前,ε-聚赖氨酸 被广泛应用于食品中,如蛋糕,糕点,饮料,肉制品,罐头等。在不同类型食物的国家标准用量可参考下表。
另外,ε-聚赖氨酸 还可以作为食品加工企业食品机械及容器较好的清洁杀菌剂 食品分类号食品名称使用量（g/kg）07.0焙烤食品0.15g/kg08.03熟肉制品0.25g/kg14.02果蔬汁类0.20g/l公司可以免费提供样品,欢迎大家前来咨询,郑州拜纳佛 生物工程股份有限公司
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