富马酸 一钠分子式:c4h3nao4
富马酸 一钠分子量:138.06
富马酸 一钠性状:白色结晶性粉 末,无臭,有一些酸 味(带碱 性味)。加热炭化。熔点约290℃。溶于水(6.89g/100ml,25℃)。
富马酸 一钠适用说明:富马酸 一钠是一种新型防腐保鲜食品添加剂 ,主要用于水产品和肉糜类食品中,主要与醋酸 钠等配合使用,目前在国外的应用较多。此外还用于配置酒、清凉饮料、糖食制品、粉 末果汁、水果罐头、冷饮、果酱、果冻等。亦供配置面包、曲奇饼干等的复配型膨松剂 。作为酸 味剂 常与苹果酸 、柠檬酸 等其它有机酸 合用。
依据gb2760-2011规定:在以下食品中作为酸 度调节剂 使用按生产需要适量使用胶基糖果;生湿面制品(如面皮、饺子皮、馄饨皮、烧麦 皮);焙烤食品;肉及肉制品(08.01生、鲜肉除外);饮料类(14.01包装饮用水类除外);水产品及其制品(包括鱼类、甲 壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品等)(09.01鲜水产品除外)。
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