直链淀粉 的详细介绍: 链淀粉 又称糖淀粉 ，是一种由葡萄糖组成的线性聚合物，各葡萄糖单体主要以α(1→4)糖苷键连接，每个直链淀粉 分子通常含有数千个葡萄糖单体。直链淀粉 与支链淀粉 （胶淀粉 ）组成生物中常见的淀粉 。 α(1→4)糖苷键导致直链淀粉 应承螺旋状结构，右图为其分子结构式，其重复的葡萄糖单体数目通常为300个到3000个。 直链淀粉 的水解消化作用比支链淀粉 缓慢，但作为能量储存物质，直链淀粉 占据较少空间，因而植物中有约20％的淀粉 是直链淀粉 。淀粉 酶在直链淀粉 分子的末端，通过水解作用把直链淀粉 拆散为葡萄糖单体，因支链淀粉 拥有更多的末端，所以相对水解速度较快。
碘能够与淀粉 糖螺旋结构内部结合，使吸收光线的波长改变，因此若使用少量的黄色碘溶液与淀粉 混合，将会
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