入大豆纤维可明显改善面包蜂窝状组织和口感，还可增加和改善面包色泽。糕点在制作中含有大量水分，烘焙时会凝固，使产品呈松软状，影响质量。加入膳食纤维，因其具有较高持水力，可吸附大量水分，利于产品凝固和保鲜，同时降低了成本。还可在饼干、方便食品、馒头及米粉 等面食制品中应用。
饮料方面：将膳食纤维用乳酸 杆菌发酵处理后制成乳清料，或添加到软凝乳、干酪或牛奶甜食中；也可将膳食纤维用于多种碳酸 饮料如高纤维豆乳等。
休闲食品方面 ：在经挤压膨化或油炸的休闲食
郑州硕源生物科技有限公司
免费会员
