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供应食品级刺槐豆胶

其它参数:
产品介绍:

【产品型号】 ro-80 粘性: 3,700cps英文名字:locust bean gumcas:9000-40-2

又称:角豆胶 洋槐豆胶 槐豆胶 长角豆胶

【产品性状】白色至微黄色粉 末,无臭或带微臭,无色,无味的植物胚乳精制多糖,主要含有甘露糖及半乳搪,分子量大约为30万道尔顿,是极为良好的增稠稳定剂 。其最重要的特点是它与琼脂、丹麦 琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应,可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。能分散于热或冷的水中形成溶胶

【产品用途】增稠剂 稳定剂 ;乳化_剂 ;胶凝剂 ;用于果酱果冻和奶油干酪,可改善抹性能。

【产品限量】雪糕 冰 棍 果冻 果酱 冰 淇淋5.0g/kg    

【产品概述】刺槐豆胶也称槐豆胶,是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉 末,无臭或稍带臭味。在食品工业中主要作增稠剂 、乳化_剂 和稳定剂 。

刺槐豆胶的结构是一种以半乳糖和甘露糖残基为结构单元的多糖化_合物。

应用:在食品工业上,槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂 、持水剂 、黏合剂 及胶凝剂 等。用它与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。用它与琼脂复配可显著提高凝胶的破裂强度。与海藻胶与氯 _化_钾 _复配广泛用作罐头食品的复合胶凝剂 。与卡拉胶、cmc复配是良好的冰 淇淋稳定剂 。还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂 ,以增进口感及防止冰 晶形成。

精制级洋槐豆胶溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆胶在冷水中只有部分溶解,加热至85度保持10分钟以上才能充分水化_,使冷却后达到最大粘度。

1.刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。

2.刺槐豆胶海藻胶与氯 _化_钾 _复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂 。

3.刺槐豆胶/卡拉胶/cmc的复合是良好的冰 淇淋稳定剂 ,用量0.1-0.2%。

4.刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂 ,增进口感以及防止冰 晶形成;

5.用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用,增加产量并增进涂布效果 (用量为0.2-0.6%);

6.用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化_稳定性;

7. 用于膨化_食品,在挤压加工时赋予润滑作用,并且能增加产量和延长货架时间;

8.用于面制品以控制面团的吸水效果,改进面团特性及品质,延长老化_时间。

【产品包装】25kg/桶

【保质期】24个月

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