β-淀粉 酶
一、产品概述
该酶又称为高麦 芽糖酶（high malt sugar enzyme），是根据高麦 芽糖生产对酶制剂 的新要求而推出的新产品。它是在大麦 β-淀粉 酶基础上重新复合而成。其改进后的显著特点是酶活进一步提高，提高麦 芽糖的糖化率和产出率。
二、产品规格及其质量指标项目指标项目指标外观棕黄色粉 末温度适应范围58-62℃酶活u/g50000、100000最适温度60℃气味无异味干燥失重＜8％ph值适应范围5.5-6.240目标准筛≥75％执行标准q/sak005-2008三、酶活定义
1g酶粉 在标准条件下（ph5.8,温度60℃）每小时水解1％可溶性淀粉 ，所产生的还原糖相当于麦 芽糖的毫克数。
四、使用方法
1、麦 芽糖生产中，将本品按1：5的比例用60℃温水浸泡30分钟备用，当原料液化后，玉米淀粉 调ph值至6.0左右，大米调ph5.8左右冷却至60℃将备用酶一次性加入搅拌均匀，保温液化，用时按100-150单位/克原料（1-2公斤/吨料）投放。
2、啤酒生产中，根据大麦 芽质量等级添加本品，大麦 芽与辅料的比例可按6：4或5：5投料，进行糖化，添加时料水按1：5比例用60℃温水浸泡30分钟备用，备用酶一次性加入搅拌均匀，保温液化，控制条件按原工艺不变，用量按250-300单位/克原料投放。
五、包装与存储
内包装为无毒塑料袋，1千克/袋。外包装为纸箱，20千克/箱。
产品应保存于干燥、阴凉处。10℃以下贮存12个月产品酶活力不低于标示活力；25℃以下保存6个月，产品酶活力大于标示酶活力95％以上。
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