卡拉胶

★卡拉胶,麦  汁澄清剂   88元/公斤

卡拉胶1kg 麦  汁澄清剂  啤酒澄清剂  啤酒辅料 精酿啤酒澄清剂 

一、产品简介

在啤酒酿造过程中，原料和辅料中的过多的可溶性含氮物质不可避免的进入麦  汁中，麦  汁煮沸过程中可除去麦  汁中多余的热变性蛋白质，但是麦  汁中还存在许多可导致啤酒冷浑浊的冷浊蛋白质，正常的麦  汁煮沸无法将其除去，冷浊蛋白还会使麦  汁过滤困难，最终影响啤酒的非生物稳定性。在麦  汁煮沸过程中添加麦  汁澄清剂  能有效的除去多余蛋白质（特别是冷浊蛋白质），得到清亮稳定的良好麦  汁。

麦  汁澄清剂  （卡拉胶）是由海洋红藻提取物经加工精制而成的大分子d-半乳聚糖，一种天然的绿色产品。在麦  汁ph条件下利用其分子链的酯式硫酸  盐  （负离子基因）和麦  汁中带正电荷的蛋白质结合，形成电中性密实地凝聚物，逐渐增大“沉重”而从麦  汁中沉淀下来，形成紧密地麦  芽渣，从而达到除去多余蛋白质（特别是冷浊蛋白）的目的，进而增加啤酒的非生物稳定性。

二、主要作用效果及特点

1、去除麦  汁中多余蛋白（特别是冷浊蛋白），增加啤酒非生物稳定性。

2、澄清麦  汁，有助于酒液过滤。

3、减少过滤助剂  的使用量。

4、提高麦  芽渣的密实度，减少麦  汁损失，增加麦  汁收率。

5、和蛋白质结合沉淀后不进入啤酒成品，完全是一种加工助剂  。

6、不影响啤酒风味稳定性。

三、产品使用方法

麦  汁煮沸结束前10—20分钟加入煮沸锅。粒状麦  汁澄清剂  可直接加入煮沸锅内；粉  末状麦  汁澄清剂  为避免粉  尘飞扬，加入前需用水调成糊状。

四、添加量

建议用量15—30ppm，添加量取决于各厂使用辅料的情况及麦  汁蛋白质含量等因素  ，最适添加量需各厂由试验来确定，添加量过大，既是浪费，又能使沉淀物不密实，造成翻浮。

五、贮存及包装规格了

在干燥凉爽的条件下保存二年不变质。

25kg/桶。