异VC钠添加标准异VC钠质量及添加量-万通商务网

异vc钠又名：d异抗坏血酸钠，赤藻糖酸钠。英文：sodiumerythorbate，分子式：c6h7nao6.h2o，分子量：216.13，cas：6381-77-7
d异抗坏血酸钠性状：白色结晶性粉末，无臭，微有咸味，熔点200℃以上分解，在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中，当有空气、金属、热、光时，则发生氧化，它易溶于水55g/100ml，几乎不溶于乙醇，2％水溶液的ph值为6.5-8.0。
制法：本品以大米为主要原料，采用微生物发酵生产获得产品。
质量指标gb8273-2008

指标名称	指标
性状	白色,无臭,
鉴别	呈正反应
含量	98.0％以上
比旋度	+95.5o~+98.0o
ph	5.5～8.0
干燥失重％	0.1max
重金属（ppm）	10max
pb铅（ppm）	5max
as砷（ppm）	3max

使用：抗氧化剂和防腐保鲜剂。
1．使用注意事项
（1）异抗坏血酸钠在结晶状态、酸性环境和蔗糖溶液中比较稳定，但它的水溶液及在碱性条件下，尤其是在有铁和铜等金属存在下，易氧化，故最好现配现用。
（2）异抗坏血酸钠的使用应尽可能在密闭条件下（罐头特别是浅色罐头制品、香肠等）进行，以充分发挥其作用。如不在密闭条件下使用，应考虑与其他条件配合，以取得最佳效果。
（3）我国有报道将异抗坏血酸钠用于青椒、黄瓜等蔬菜的保鲜，可在常温25℃下保鲜20天左右。
（4）在实际使用中，用作火腿、罐肠等肉制品的发色助剂时，通常是将异抗坏血酸钠按每公斤肉0.4~0.8g与烟酰胺同时在肉类腌制时使用。鱼肉火腿、灌肠以异抗坏血酸钠单独使用为好。ph为低，则肉的持水性降低，ph过高（6.3以上）时，可并用柠檬酸、乳酸等。用于腌制肉类的亚硝酸盐不应与异抗坏血酸及其钠盐混合保存。用于防止冷冻鱼氧化时，将冷冻前的鱼体在0.1％~0.5％溶液中浸渍数分钟，也可用0.1％~0.2％水溶液喷雾。
2．使用范围及使用量
（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（gb 2760-1996）规定：可用于啤酒，最大使用量0.04g/kg，葡萄酒、果汁饮料，最大使用量0.15g/kg；肉制品，最大使用量0.5g/kg；果蔬罐头、肉类罐头、果酱、冷冻鱼最大使用量1.0g/kg。
（2）我国台湾省《食品添加剂使用范围及使用量标准》（1986）规定：在食品中最大使用量为1.3g/kg以下。限用作抗氧化剂。
（3）fao/who（1984）规定：午餐肉、猪脊肉、火腿、肉糜，单用异抗坏血酸钠或与异抗坏血酸、抗坏血酸及其盐类（以抗坏血酸计）合用，最大使用量为0.5g/kg。
包装25kg净重纸箱或纸桶，内衬一层牛皮纸袋两层塑料袋
运输：应轻装轻卸。防止日晒、雨淋，不能与有毒物品混运、本品为非危险品，可按一般化学品运输。
贮存: 应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。保质期为两年。

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