一、化学名：2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸三钠二水物别名：枸橼酸钠 二、分子式：na3c6h5o7·2h2o 三、分子量：294.10，ph为7.6-8.6 四、性能：白色或微黄色结晶粉末，无臭，有清凉咸辣味，常温在空气中稳定，在湿空气中微有潮解性，在热空气中风化性，150℃开始失去结晶水。 五、质量标准：
| 项目 |
单位 |
gb6782-2009 |
bp2009 |
| 性状 |
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白色或无色结晶状颗粒或粉末 |
| 鉴别实验 |
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符合试验 |
| 溶液澄清度或色泽 |
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符合试验 |
| 酸碱度 |
|
符合试验 |
| 透光率 |
％ |
≥95.0 |
符合规定 |
| 水分 |
％ |
10.0~13.0 |
11.0~13.0 |
| 含量 |
％ |
99.0~100.5 |
99.0~101.0 |
| 易碳化合物 |
|
≤1.0 |
不深于标准 |
| 铁盐 |
ppm |
≤5 |
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| 氯化物 |
ppm |
≤50 |
≤50 |
| 硫酸盐 |
ppm |
≤100 |
≤150 |
| 草酸盐 |
ppm |
≤100 |
≤300 |
| 钙盐 |
ppm |
≤200 |
|
| 重金属 |
ppm |
|
≤10 |
| 砷 |
ppm |
≤1 |
|
| 铅 |
ppm |
≤2 |
|
| 汞 |
ppm |
|
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| 水不溶物 |
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符合试验 |
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| 酒石酸盐 |
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| 热原 |
j/mg |
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符合试验 | |
六、主要用途：广泛用于食品、饮料、香料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂等。在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。医药行业中作抗凝剂。化工、皮革、印刷、无毒电镀及原子能等工业。 七、包装： 内衬聚乙稀塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。 八、贮运事项： 本品应贮于干燥通风的仓库中，防止受潮受热，与有毒物品分开存放。装卸运输时要轻装轻放，防止包装破损。
