分析上作碘的指示剂 用作药物赋形剂 以及食品增稠剂 、稳定剂 、填充剂 等
马铃薯淀粉 及其衍生物具有十分广泛的工业用途。国内潜在需求量在100万吨以上。主要用途是：
造纸业：主要用在四个方面：打浆机上胶，在薄纸成形之前，将纤维组织凝结在一起；桶上胶，浸透稀胶液，预形成薄纸；轧光机上胶，上光整修；表面上胶。美国的马铃薯淀粉 约有33％用在在造纸工业，使用的主要产品是阳离子衍生物。阳离子马铃薯淀粉 能改善填充剂 和细纤维的固定能力以及纸张的其他化学性质。
纺织业：主要是用于棉纱、毛织物和人造丝织物的上浆，以增强和保持经纱在编织时的耐摩性、光洁度。经用马铃薯淀粉 上浆的纱具有另一个优点是染色后能得到鲜艳的色泽。用马铃薯淀粉 精梳的棉纺品具有一个良好的手感和光滑的表面。
食品加工业：在食品工业中，马铃薯淀粉 主要用做增稠剂 、粘结剂 、乳化剂 、充填剂 、赋型剂 等。在美国，马铃薯淀粉 约30％应用在食品上。特别是在汤料中大量使用，它具有较高的初始粘度，能有效地分散各种成分，在随后的高压消毒处理时，最终产品的粘度可以达到所要求的程度。同时，用于焙烤特殊食品；制成颗粒作为“布丁”；
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