用途:主要用于食品加工工业作营养增补剂 、调味料用。其次用于医 药工业。具有良好的鲜味,可以增强化学调味料的调味效果;
具有特殊的甜味,可以改善人造甜味剂 的味感;改善有机酸 的酸 味,改进醋的风味;
具酸 味,使盐 入味快,提高腌制咸菜、酱菜的效果,可缩短腌制时间,改善风味;
作合成清酒和清凉饮料的酸 味矫正剂 、缓冲剂 ,可防止发泡酒老化,减少酵母臭;具有抗氧化性,在各种食品加工中:如油类、蛋黄酱、糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品等,均可使用,既能防止氧化,又能改善其风味;
用作制造维生素 b6的原料,医 学微生物和生物化学氨基酸 代谢用。