用作防腐剂 ,用于糕点、杨梅等防霉
性状:白色结晶性粉 末。无臭或略带丙酸 臭。潮湿空气中易潮解。极易溶于水,溶于乙醇。
用途:防腐剂 ;防霉剂 。
主要应用:1.在食品工业中作膨松剂 、面团调节剂 、缓冲剂 、组织改进剂 、固化剂 、营养增补剂 、螯合剂 等。如作焙制品、糕点膨松剂 。面包、饼开的助酵剂 、缓冲剂 、果胶固化剂 (凝胶作用),酵母食料肉类制品组织改进剂 等。 2.用于酿造,可增加糖化力,提高发酵能力。
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