不管是发酵白酒，还是发酵啤酒的剩下来的酒糟，直接扔掉都是一个非常浪费的方法，大家都知道酒是由粮食作物发酵而成的，即便制作酒的过程中滤下来的酒糟，同样也是有营养成分的，可以做二次使用。除了酒糟能做饲料来用以外，酒糟同样也是可以做肥料来使用的，是非常好的生物有机肥原料，只需要使用肥料发酵剂 把酒糟腐熟透就可以解决烧根烂根的问题。
酒糟有机质含量较高，养分偏低，如果想发酵成合格的有机肥的话，建议和粪便或者饼粕之类含养分较高的物料一起发酵。合格的有机肥标准是 氮磷钾 ≧5％，有机质≧45％，发酵时最好使用好旺农有机肥发酵剂 ，升温快，腐熟时期短，可以快速分解酒糟里面的木质纤维。可以在15天内发酵成合格的有机肥。
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酒糟发酵成有机肥的方法：
一、备料与预处理
1、酒糟1立方米(约0.5吨)，干鸡粪或畜禽粪便25公斤，尿素 或硫胺 5～10公斤，石灰约 0.5～1公斤(因针叶树酒糟中含有酸 度较高的物质，需添加适量的石灰，把ph调至5～5.5);好旺农有机肥发酵剂 一公斤。注：禁止用0.2立方以下或重量200公斤以下的物料作试验;
2、在酒糟物料中拌入干鸡粪或家畜粪及尿素 、硫胺 ，把碳氮比(c/n)降到40以下;
3、充分浇水、扣膜、捂(闷)堆2～3天，使水分含量达到50±5％之间。
4、好旺农有机肥发酵剂 菌液1公斤加2.5公斤米糠稀释拌匀，配成增量菌剂 。把混合好的好旺农有机肥发酵剂 菌液均匀地撒在拌匀的酒糟合物中，倒动几次，使菌剂 均匀地吸附到被发酵物上，此过程称为"接种"。接种完毕后，把物料堆积成大堆，盖上覆盖物，自然放置6～12小时预处理，让好旺农有机肥发酵剂 菌液充分吸附到要发酵的物料中。
二、发酵
1、预处理完毕后，把要发酵的物料堆成1～1.5m高的大堆，上面盖上透气覆盖物;
2、第一次发酵。发酵分两个阶段进行。第一次为发酵开始至25～30天，应强化保温、保湿措施，促进被发酵物的糖化作用，经过5～7天发酵，使发酵温度达到 45～50℃，发酵物表面出现白色菌丝(需经2天以上)时进行第一次翻倒、倒动。然后继续进行发酵，使发酵累计温度达到800～900℃时，进入第二次发酵期(第二次倒动)。
3、第二次发酵。注意使发酵物含水量一般控制在60％左右，水分不足时，可全面补浇5％的尿素 溶液，再将堆积物厚度适当增加，重新堆成大堆，继续发酵，经65℃的温度两周，60℃的温度三周后，发酵累计温度达到800～1000℃时，基本可以停止发酵。发酵完毕后，将发酵好的物料晾干，使之含水量达到40±5％，装袋在通风干燥处贮存。
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