一.低聚异麦 芽糖产品介绍：低聚异麦 芽糖（imo）又称为异麦 芽低聚糖、异麦 芽寡糖、分枝低聚糖等，呈现为白色粉 末状，带有淡淡的甜味，口感绵软似白糖。可用温开水冲饮，也可加到牛奶、咖 啡 等饮料中配合饮用，低聚异麦 芽糖粉 是一种良好的双歧杆菌增殖因子、无糖食品配料。在饮料、酸 奶、乳饮料等乳制品、糖果及焙烤制品、功能性食品以及饲料添加剂 等行业得到广泛应用。
甜度
以白砂糖甜度为100，低聚异麦 芽糖与其糖类甜度对比如下（20℃之下，与蔗糖10％溶液比较）：
糖的种类 甜度
白砂糖 100
高果糖浆 165
葡萄糖 70
麦 芽糖 40
山梨醇 65
低聚异麦 芽糖浆imo-500 52
低聚异麦 芽糖浆imo-900 42
高麦 芽糖浆 40
低聚异麦 芽糖浆（粉 ）味质美好，可用来代替部分蔗糖，改善食品口感，降低甜度。
二.低聚异麦 芽糖作用：
耐热性
低聚异麦 芽糖耐热、耐酸 性极佳。浓度50％糖浆在ph3、120℃之下长时间加热不会分解。应用到饮料、罐头及高温处理或低ph食品中可保持原有特性与功能。
保湿性
低聚异麦 芽糖具有保湿性，使水分不易蒸发，对各种食品的保湿与其品质的维持有较好的效果，并能抑制蔗糖与葡萄糖的形成结晶。面包类、甜点心等以淀粉 为主体的食品，往往稍加存放即行硬化，而添加低聚异麦 芽糖就能防止淀粉 老化，延长食品的保存时间。
着色性
低聚异麦 芽糖所含糖分子末端为还原基因，与蛋白质或氨基酸 共热会发生maillard反应而产生裼变着色，着色程度的深浅与糖浓度有关，并与共热的蛋白质或氨基酸 的种类、ph、加热温度及时间长短有关。所以，采用低聚异麦 芽糖加工各种食品时应考虑到上述各种因素 的配合。
水分活度
低聚异麦 芽糖水分活度：在浓度75％、25℃时为0.75。接近蔗糖，用于代替部分蔗糖在食品配方中的换算颇为方便。
冰 点下降
低聚异麦 芽糖的冰 点下降与蔗糖接近，冻结温度高于果糖。用于冷饮品制造，使产品松软可口。
发酵性
低聚异麦 芽糖是酵母与乳酸 菌不能利用的糖类。添加到面包、发酵乳（酸 奶）中，不会被酵母菌、乳酸 菌利用掉而残留在食品中发挥其特性。特别是在发酵乳中不会妨碍正常乳酸 菌发酵性。
安 全性
无任何变异原性,低聚异麦 芽糖是安 全性极高的甜味剂 。
三.低聚异麦 芽糖用途：
低聚异麦 芽糖有上述许多优良的性质适合代替部分蔗糖，添加到各种饮料、食品中，例如：
饮料：碳酸 饮料、豆奶饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、茶饮料、营养饮料、咖 啡 、可可、粉 末饮料等。
乳制品：牛乳、调味乳、发酵乳、乳酸 菌饮料，以及各种奶粉 。
糖果糕饼：各种软糖、硬糖、高粱饴、牛皮糖、巧克力、各种饼干、各式西点、羊羹、月饼、汤团馅以及各种饼馅。
甜点心：布丁、凝胶食品等。
冷饮品：各式雪糕、冰 棒、冰 淇淋等。
焙烤食品：面包、蛋糕等。
此外，还可作为畜肉加工品、水产制品、果酱油、蜂蜜加工品等的配料。
适当代替部分蔗糖添加到各种饮料、乳制品，糖果糕饼、冷饮品。焙烤食品建议添加量：5％－20％；
添加到各种果酱、罐头、香肠各种酒类等各类食品中，生产各类无糖、具有特定的保健食品，建议添加量：10％－20％；
添加到各种饲料中，如：加于肉鸡饲料中，可提高鸡的育成率鸡肉鸡可食部分的比度，加于猪饲料中，可提高母猪产奶率，加于鱼饲料中，可促进鱼类生长，减少死亡率，降低粪便中氨的排放，防止污染等等。建议添加量：0.1－0.3％。
适应范围：
饮料：功能保健、碳酸 、豆奶、果冻、咖 啡 茶饮料等。
乳制品：牛奶、发酵乳、乳酸 菌及各种奶粉 。
糖果糕饼：各种软硬糖、高梁饴、牛皮糖、巧克力、饼干、月饼、蛋糕、面色、馅料等。
冷饮品：雪糕、冰 棒、冰 淇淋等。
四.低聚异麦 芽糖包装和贮存：
1.本品整包装一般为25kg/袋或25kg纸板桶。
2.本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
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