一.苹果果胶产品介绍：
中文名称:果胶
英文名称:pectin
英文别名:2,3,4,5-tetrahydroxypentanal; pentose
cas号:有_
分子式:c5h10o5
分子量:150.1299
胶凝度：150度±5度（us--sag）
酯化度：65％-70％
半乳糖醛 酸 ：＞65％
外观：米白色至淡黄色粉 末
ph（1％水溶_液）2.8±0.2％
水份＜12％
灰份＜3％
果胶为黄色粉 末，几无臭，口感黏滑。溶_于20倍水，形成乳白色粘稠状胶态溶_液，呈弱酸 性。耐热性强，几乎不溶_于乙醇及其他有_机_溶_剂 _。用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润，或与3倍以上的砂糖混合可提高溶_解性。在酸 性溶_液中比在碱 性溶_液中稳定。
二.苹果果胶作用
增稠剂 _、乳化剂 _、凝胶剂 _、稳定剂 _。
果胶可按生产需要适量用于各类食品。果胶可用于果酱、果冻的制造；防止糕点硬化；改进干酪质量；制造果汁粉 等。高脂果胶主要用于酸 性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅心以及乳酸 菌饮料等。低脂果胶主要用于一般的或低酸 味的果酱、果冻、凝胶软糖以及冷冻甜点，色拉调味酱，冰 淇淋、酸 奶等。
三.苹果果胶用途：
苹果果胶用于果酱、果子冻、果冻：起胶凝作用，成品细腻，富有_弹性和韧性，增加香味，使口感优化爽口。
苹果果胶用于棒冰 、冰 淇淋：起乳化稳定作用，成品口感细腻，滑爽。
苹果果胶用于酸 奶，乳酸 菌，果汁：起稳定，增稠作用，可延长制品的保存期，具有_天然水果风味。
苹果果胶用于烘烤食品：提高面团的特气性，增强口感。
苹果果胶低脂果胶制成果冻：能延长保质期。
苹果果胶用于粒粒橙及带果肉型饮料，起稳定作用，可解决粒粒橙及含果肉悬浮饮料的分层，粘壁问题，使果肉均匀分布在饮料中。
四.苹果果胶包装和贮存：
1.本品整包装一般为25kg/袋或25kg纸板桶。
2.本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
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