β-胡萝卜素

β-胡萝卜素

       胡萝卜中含有_大量的β-胡萝卜素  ，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素  a，是目前最安  全补充维生素  a的产品 (单纯补充化学合成维生素  a，过量时会使人中毒)。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有_助于身体免受自由基的伤害。不宜与醋等酸  性物质同时服用。

       β-胡萝卜素  是一种广泛存在于绿色和黄色蔬菜，水果中的天然类胡萝卜素  。β-胡萝卜素  由4个异戊二烯双键首尾相连而成，属四萜类化合物，在分子的两端各有_1 个β-紫萝酮    环，中心断裂可产生2 个维生素  a 分子，有_多个双键且双键之间共轭。分子具有_长的共轭双键生色团，因而具有_光吸收的性质，使其显黄色。β-胡萝卜素  主要有_全反式，9-顺式，13-顺式及15-顺式4 种形式。β-胡萝卜素  有_20 余种异构体，不溶_于水，微溶_于植物油，在脂肪族和芳香族的烃中有_中等溶_解性，易溶_于氯  仿，化学性质不稳定，易在光照和加热时发生氧化反应。

       β-胡萝卜素  可通过化学合成、植物提取和微生物发酵3 种方法生产，根据生产方式不同分为化学合成β-胡萝卜素  和天然β-胡萝卜素  两大类，目前大多数是化学品，由于天然β-胡萝卜素  具有_很好的抗染色体畸变，防癌作用以及较强的生理活性，天然β-胡萝卜素  的价格是化学品的2 倍。

       β- 胡萝卜素  有_维生素  a源之称，是一种重要的人体生理功能活性物质。近年来，有_关β- 胡萝卜素  对人体作用的研究异常活跃。大量研究证实，β- 胡萝卜素  的许多生物功能与人类健康有_密切关系，其在抗氧化、解毒、和保护肝脏方面的生理作用已被越来越多地证实并应用于疾病的预防和治疗。从前人工合成的β- 胡萝卜素  多应用在食品，化妆品和保健品等领域中。随着毒理学和分析技术的不断发展，研究表明：尽管化学法合成的β- 胡萝卜素  纯度相对较高，生产成本低，但产品容易掺入少量有_毒化学物质，有_导致染色体突变和致癌作用，而且与天然β- 胡萝卜素  相比吸收效果太差；而天然β- 胡萝卜素  具有_抗癌防癌效果，不存在致癌物质，所以随着认识的不断提高，天然提取β- 胡萝卜素  将在市场中占据主动地位。但由于β- 胡萝卜素  的脂溶_性质，使其应用范围受到了很大限制。有_些研究通过皂化和乳化的方法增强β- 胡萝卜素  的水溶_性，但这一方式时间长，对β- 胡萝卜的稳定性有_较大影响，成本也较高。天然β-胡萝卜素  的提取，目前多采用的方法中存在的有_机_溶_剂  _，有_毒溶_剂  _的残留问题一直限制着提取产物的使用，带来较多的食品安  全和环境污染问题。而关于水溶_性的β-胡萝卜素  的提取也有_相关的研究报导，但β- 胡萝卜素  水溶_性较差，通常在提取时还要借助酶的作用，所以成本高，应用性差。与常规提取方式比较，超声提取方法具有_简便，提取率高，操作时间短等特点。因此，把超声提取法作为醇溶_性β- 胡萝卜素  提取的一种新途径，在这个领域中具有_良好的应用前景。

产地-origin：
法国。

产品应用范围-application：

β—胡萝卜素  作为一种食用油溶_性色素  ，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄色的所有_色系，因此受到食品业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发，如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素  食产品、速食面的调色等。而经过微胶囊处理的β—胡萝卜素  ，可转化为水溶_性色素  ，几乎所有_的食品都可应用。另外，β—胡萝卜素  在饲料、化妆品等方面有_重要用途。

产品规格-specification：

1、天然β-或萝卜素  1％粉  末。

2、天然油溶_性胡萝卜素  30％。