食品级直链淀粉，工业级直链淀粉

葡萄糖只以α-1,4-糖苷键连接形成的长链的葡聚糖，通常由200～300个葡萄糖残基组成。天然淀粉  中直链淀粉  占20％～30％。 分子量：15万，30万

直链淀粉  的详细介绍: 链淀粉  又称糖淀粉  ，是一种由葡萄糖组成的线性聚合物，各葡萄糖单体主要以α(1→4)糖苷键连接，每个直链淀粉  分子通常含有数千个葡萄糖单体。直链淀粉  与支链淀粉  （胶淀粉  ）组成生物中常见的淀粉  。 α(1→4)糖苷键导致直链淀粉  应承螺旋状结构，右图为其分子结构式，其重复的葡萄糖单体数目通常为300个到3000个。 直链淀粉  的水解消化作用比支链淀粉  缓慢，但作为能量储存物质，直链淀粉  占据较少空间，因而植物中有约20％的淀粉  是直链淀粉  。淀粉  酶在直链淀粉  分子的末端，通过水解作用把直链淀粉  拆散为葡萄糖单体，因支链淀粉  拥有更多的末端，所以相对水解速度较快。

碘能够与淀粉  糖螺旋结构内部结合，使吸收光线的波长改变，因此若使用少量的黄色碘溶液与淀粉  混合，将会产生蓝黑色。经由红色滤镜的彩色分析仪，可以由色彩计算出淀粉  浓度。